Carriola.Redacción.28.05.22
La pasada semana Alfonso Díaz nos mostró cómo hacer más fácilmente comestibles las fanecas evitando la tortura de sus muchas y hasta peligrosas espinas y, a la vez, nos anunciaba para esta semana una nueva receta
“Fanecas fritas perfectas” será lo que mañana domingo aprendamos a preparar de la mano de nuesro chef que como demostró ayer viernes en la Plaza de Abastos ante los niños y niñas del colegio Carballal, es un experto en la materia y defensor del consumo de nuestro pescado más tradicional y genuino.
Y quienes quieran aprender a preparar esas “fanecas perfectas” deberán acopiar:
sal
harina
aceite de Oliva Virgen Extra Aires de Jaén
limón y,
Alioli
No es mucho pedir en lo que a ingredientes se refiere pero hay un aspecto que me gustaría que nos aclarase Alfonso y es su preferencia entre las distintas fanecas que conocemos: las de "liña", las de "arrastre" o las de "beta". Deliciosas todas si están bien preparadas pero algún matiz tendrá que haber entre ellas que Alfonso diferenciará, seguro.
